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Buenos hábitos alimentarios contra la malnutrición y las enferme

Apr 29, 2008

Buenos h?¡bitos alimentarios contra la malnutrici?³n y las enfermedades relacionadas con la dieta
La FAO publica una gu?­a para la educaci?³n nutricional en las escuelas
9 de octubre de 2007, Roma - Educar a los escolares en una nutrici?³n sana es una de las estrategias m?¡s efectivas para superar la malnutrici?³n y las enfermedades cr?³nicas relacionadas con la dieta, pero esta materia ha sido descuidada durante mucho tiempo, seg?ºn advirti?³ hoy la FAO.

Por ello la Organizaci?³n de la ONU ha anunciado la publicaci?³n de una nueva y completa gu?­a para el desarrollo de planes de estudios que incluyan la educaci?³n nutricional en las escuelas primarias.

?“Mucha gente no se da cuenta de que no es ?ºnicamente la cantidad de alimentos, si no la calidad de una dieta lo que tiene un efecto crucial sobre el crecimiento de los ni?±os, su salud y su capacidad de aprendizaje. Comer no es s?³lo un proceso biol?³gico, depende de los h?¡bitos adquiridos y de la forma en que se percibe, del contexto social y cultural. Por ello la educaci?³n nutricional es tan importante?”, se?±al?³ Ezzeddine Boutrif, al frente de la Direcci?³n de Nutrici?³n y Protecci?³n del consumidor de la FAO.

Una buena educaci?³n en nutrici?³n puede concienciar a los ni?±os de la forma de conseguir una dieta nutritiva con recursos limitados; c?³mo preparar y manejar alimentos de forma segura y la forma de evitar las enfermedades de origen alimentario. Como futuros padres, aprenden los efectos ben?©ficos de la lactancia materna y la alimentaci?³n complementaria, y podr?¡n educar a sus hijos sobre c?³mo seguir una dieta equilibrada y de calidad.

?“Ense?±ar nutrici?³n en las escuelas puede ayudar a reducir el costoso impacto econ?³mico de las enfermedades relacionadas con la alimentaci?³n de las futuras generaciones. Los gobiernos deben convertir la educaci?³n nutricional en una prioridad?”, subray?³ Boutrif.

Aumentan los malos h?¡bitos

Las enfermedades relacionadas con la dieta, tales como el sobrepeso y la obesidad, diabetes, hipertensi?³n y problemas cardiovasculares, no est?¡n limitadas a los pa?­ses ricos. Se encuentran en alza en todo el mundo como resultado de los nuevos estilos de vida y los h?¡bitos alimentarios.

En el mundo hay 1 600 millones de adultos con sobrepeso, y al menos 400 millones pueden considerarse obesos. Dos de cada tres de estas personas viven hoy en pa?­ses de ingresos medios o bajos y la gran mayor?­a en aquellos que son mercados emergentes o con econom?­as de transici?³n, seg?ºn la Organizaci?³n Mundial de la Salud (OMS).

?“Es cierto que el hambre y la desnutrici?³n siguen siendo un grave problema para los cerca de 820 millones de personas en los pa?­ses en desarrollo que no tienen los medios para comprar o no pueden producir suficientes alimentos de calidad adecuada?”, dijo Peter Glasauer, experto de la FAO en educaci?³n nutricional.

?“Pero la globalizaci?³n y el desarrollo econ?³mico -a?±adi?³- han introducido nuevos alimentos y cambiado los h?¡bitos alimentarios y estilo de vida tambi?©n en muchos pa?­ses en desarrollo. La emigraci?³n desde las comunidades rurales a las zonas urbanas, por ejemplo, est?¡ en aumento, y cada vez son menos personas las que producen sus propios alimentos y m?¡s las que dependen enteramente del suministro comercial. La educaci?³n nutricional en la escuela primaria es una forma eficaz de promover una buena nutrici?³n?”.

La nueva gu?­a

La nueva gu?­a de la FAO para desarrollar planes de estudios est?¡ orientada a funcionarios ministeriales, profesores, nutricionistas, profesionales de la salud y otros agentes implicados en los programas de educaci?³n nutricional en las escuelas primarias. Aunque tambi?©n incluye una secci?³n sobre los principios de una nutrici?³n sana, la gu?­a no es en s?­ misma un libro de apoyo para ense?±ar educaci?³n nutricional.

La gu?­a ofrece una serie de recursos con tres elementos b?¡sicos: un libro que explica las ideas y los procesos clave en nutrici?³n, salud y educaci?³n; un juego de hojas de trabajo que orientan al usuario en el curso de la labor de planificaci?³n, y una tabla con los planes de estudio, que proporciona objetivos de aprendizaje para la educaci?³n nutricional en las escuelas de ense?±anza primaria en los pa?­ses en desarrollo.

La gu?­a se encuentra disponible en ingl?©s y franc?©s.
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